餐饮创业如何避免失败

餐饮创业毫无疑问是最流行的创业方式，究其原因，无非是普遍认为餐饮创业门槛低，成功几率高，普适性大。但市场现实是，餐饮创业的失败率高达96%，每年关门的餐饮店不计其数，行业内的餐饮人才知餐饮创业之苦、之难！

但是餐饮创业确实拥有众多客观优势，对资金、资源、人才等各方面要求较低，市场庞大，区域性强，品类繁多，竞争区隔较大，行业壁垒低，头部效应不明显。餐饮创业无疑是初次创业的好选择，那么面对如此高的失败率，餐饮创业该如何避免失败呢？

餐饮创业与其他的创业方式一样，需要创业者找准与自身资源禀赋匹配的增量市场，通过完善的调研、分析做出战略规划，然后以正确的资源配置去执行。

餐饮创业成功的第一要素是找准方向，增量市场、资源禀赋优势市场；第二要素是资源超配思维，找准回报高、可持续性价值创造的核心点，投入120%乃至200%的资源，而不是均分资源；第三要素是根据企业发展不断调整发展规划，修正资源配置方向；第四要素是将资源配置和修正的方法制度化。

餐饮创业要做好资源超配，该怎么做呢？

1、餐饮创业无论发展到什么阶段，都要能走在正确的道路上，方向绝不能错！这个过程就是不断在市场分析和战略规划上反复复盘和演绎的过程。

这需要创业者有良好的思维判断能力，对餐饮行业和市场有不错的认知，扩展管理者的认知边界，或者通过加盟有前景的餐饮品牌来把控好创业方向。

如果是创建自己的品牌，在战略规划上要遵循一定的方法论，从餐饮行业的发展趋势中找到增量市场，从消费者的需求变化中找到有价值需求，从竞争对手的分析中找到自身优势，从自身优势中找到资源匹配的落脚点。在做好充足分析之后，确定餐饮企业发展的战略落脚点，以此形成发展策略，基于策略制定执行方法。

2、餐饮企业在不同时期要有不同的发展重点，在方向正确的前提下找准这个重点，把核心资源配置到这个最关键的价值点，促成企业可见的快速成长！

3、要对抗自身的贪婪和不切实际的幻想，始终保持超配思维和资源超配的实施，坚决避免落子过多，导致每一个方向都资源不够，致使企业的快速失败。

餐饮创业者要保持初心，不要看到新的机会就心痒痒，今天做披萨，明天做茶饮，后天做烤鱼；也不能只盯着那些能够马上带来销售额的操作上，忘记了最初的规划，把最重要的事给忽略了，那最终只能以失败收场。

4、餐饮企业的发展是动态的，市场是动态的，资源配置也要根据企业发展和市场反馈做动态调整，并将其制度化。

餐饮创业中特别重要的一点是，战略规划要动态调整，资源配置要跟着做调整，但是所有的执行力都要放在当下，而所有当下的操作又都是为了明天有更好的条件去执行，并始终为最后的战略性成功服务！