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餐饮创业如何避免失败

时间:2018-06-19     作者:紫狐君【原创】   阅读
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餐饮创业如何成功

餐饮创业毫无疑问是最流行的创业方式,究其原因,无非是普遍认为餐饮创业门槛低,成功几率高,普适性大。但市场现实是,餐饮创业的失败率高达96%,每年关门的餐饮店不计其数,行业内的餐饮人才知餐饮创业之苦、之难!

 

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但是餐饮创业确实拥有众多客观优势,对资金、资源、人才等各方面要求较低,市场庞大,区域性强,品类繁多,竞争区隔较大,行业壁垒低,头部效应不明显。餐饮创业无疑是初次创业的好选择,那么面对如此高的失败率,餐饮创业该如何避免失败呢?

 

餐饮创业与其他的创业方式一样,需要创业者找准与自身资源禀赋匹配的增量市场,通过完善的调研、分析做出战略规划,然后以正确的资源配置去执行。

 

餐饮创业成功的第一要素是找准方向,增量市场、资源禀赋优势市场;第二要素是资源超配思维,找准回报高、可持续性价值创造的核心点,投入120%乃至200%的资源,而不是均分资源;第三要素是根据企业发展不断调整发展规划,修正资源配置方向;第四要素是将资源配置和修正的方法制度化。

 

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餐饮创业要做好资源超配,该怎么做呢?

 

1、餐饮创业无论发展到什么阶段,都要能走在正确的道路上,方向绝不能错!这个过程就是不断在市场分析和战略规划上反复复盘和演绎的过程。

 

这需要创业者有良好的思维判断能力,对餐饮行业和市场有不错的认知,扩展管理者的认知边界,或者通过加盟有前景的餐饮品牌来把控好创业方向。

 

如果是创建自己的品牌,在战略规划上要遵循一定的方法论,从餐饮行业的发展趋势中找到增量市场,从消费者的需求变化中找到有价值需求,从竞争对手的分析中找到自身优势,从自身优势中找到资源匹配的落脚点。在做好充足分析之后,确定餐饮企业发展的战略落脚点,以此形成发展策略,基于策略制定执行方法。

 

2、餐饮企业在不同时期要有不同的发展重点,在方向正确的前提下找准这个重点,把核心资源配置到这个最关键的价值点,促成企业可见的快速成长!

 

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3、要对抗自身的贪婪和不切实际的幻想,始终保持超配思维和资源超配的实施,坚决避免落子过多,导致每一个方向都资源不够,致使企业的快速失败。

 

餐饮创业者要保持初心,不要看到新的机会就心痒痒,今天做披萨,明天做茶饮,后天做烤鱼;也不能只盯着那些能够马上带来销售额的操作上,忘记了最初的规划,把最重要的事给忽略了,那最终只能以失败收场。

 

4、餐饮企业的发展是动态的,市场是动态的,资源配置也要根据企业发展和市场反馈做动态调整,并将其制度化。

 

餐饮创业中特别重要的一点是,战略规划要动态调整,资源配置要跟着做调整,但是所有的执行力都要放在当下,而所有当下的操作又都是为了明天有更好的条件去执行,并始终为最后的战略性成功服务!


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