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餐饮新零售
餐饮行业既是一个古老传统的行业,也是一个竞争激烈急需创新的行业。
互联网这两年非常热闹,热点和趋势汹涌不断,滴滴打车掀起了共享经济的浪潮,比特币火了区块链,新零售让巨头们重新认识和再造线下门店的价值。
餐饮新零售正成为餐饮行业的前沿趋势,受到领先餐饮品牌的追捧,盒马鲜生、海底捞、星巴克都是尝试或实践。
那么餐饮新零售具体有哪些内涵呢?紫狐君跟大家简单聊聊!
1、餐饮新零售要把线上线下的深度融合做到极致。
餐饮品牌通过产品创新和产品标准化在线上构建零售渠道,极大扩展产品的销售和服务区域,创新盈利方式和体验方式;同时通过线上的运营推广来推动线下的到店体验,降低获客成本,突破获客瓶颈。
餐饮企业也要利用线下的餐饮体验店为线上导流,为用户提供全时段、全空间的服务体系,同时通过产品、服务和营销方案的配套,释放用户价值,提高客单价,并转化和维护粉丝,激活门店的底层价值。
2、餐饮新零售要在商品创新上下功夫。
零售的本质是商品流通,餐饮品牌通过对菜品的创新,如半成品商品等,让自家商品进入更广泛的流通领域,促成餐饮新零售的升级。
不管是熟食,还是针对社区居民和餐饮企业的半成品加工,餐饮行业在产品上进行创新可以大大扩展餐饮服务的边界,创造出新的经营模式和盈利渠道。
另外,做餐饮并不意味着只能售卖餐饮店食材和菜品之内的商品,只要与品牌定位和认知相关,我们可以大胆进行产品的延伸,包括各种周边产品、与服务人群需求和消费场景一致的商品等。
3、餐饮新零售要做好基础设施建设。
餐饮企业要重视渠道建设,线下店面的体验感、电商渠道的经营、自建品牌电商和外卖平台,这些都是餐饮新零售的基础设施,是必须持续完善的。
餐饮新零售也需要数字化管理来提高运营效率,把各渠道的数据打通,让餐饮品牌乘上大数据的翅膀腾飞,基于数据去做产品创新、运营推广、用户服务。
餐饮新零售的另一个重点在于供应链,不管是外卖还是商品的供应链都是提供优质服务的基础。
餐饮新零售的本质仍在产品和服务,把服务、产品、需求、渠道、管理做透仍然是餐饮企业经营发展的根本之道,这在任何时候都不会变! |