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餐饮创业的几点建议

时间:2018-05-04     作者:紫狐君【原创】   阅读
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餐饮创业被普遍认为是低门槛的创业方式:小到夫妻店,有点厨艺、不挑地方,也花不了太多资金,就能弄个小店,早餐可,正餐亦可;大到商场或商圈的体验店,精致设计,良好的就餐氛围打造,以求支撑较高的客单价,都是钱能解决的问题。


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但是餐饮创业远没有空想的那么简单,紫狐君在此给对餐饮行业有兴趣的朋友在餐饮创业上的几点建议。

 

1、餐饮创业的关键在于产品。

产品选型和客群定位是产品的核心,做什么产品除了基于创业者的资源去选择,基于想要服务的市场和客群去选择,也要基于企业的长期发展去定位。

 

创业者要在该产品品类上提供口味优质的产品,这是餐饮创业的基础。在此基础上再去考量不同的产品在市场需求、商业机会上的差异和发展前景,并基于整体规划和发展实践进行产品创新和优化。

 

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2、餐饮创业要围绕产品和客群做好体系化设计。

产品和客群决定了餐饮创业的方向,在此基础上,我们需要竭力打造差异化优势,这就需要做好餐饮创业和经营的体系化设计:如何降低成本,如何提质增效,如何增加利润,供应链的优化和保障,操作和服务流程的高效,如何进行标准化生产和复制,店面的规划和经营,等等。

 

3、餐饮创业在运营中的核心关注点。

在价格定位上是提价还是降价、高价还是低价,关键在于符合客群的普遍消费心理,并且做到超预期、有惊喜;在提高客流上,除了进行营销创新之外,也要在做好客群定位的基础上做好会员运营;在提高翻台率上,要做好菜品生产效率的基本功,而菜品选型也是关键,当然也可以通过产品创新、业态定位、店面设计等提高翻台率和坪效;在全时段运营上,除了做好外卖系统,也要通过产品创新来实现。

 

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4、餐饮创业的成功关键。

做餐饮创业一定要有拿得出手的爆款单品,口味好、口碑好;在产品生产上要提高生产效率和品质;在运营方式上做好线上服务,着重外卖外带,压缩店面空间和人员配给。


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