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地方小吃的发展
世界上很少有如中国这般对吃如此讲究，并拥有如此丰富的饮食文化和风格迥异的菜系，而地方小吃就是地方文化和地方菜系的代表性产物，它们寄托着游子的思念，也是游客的向往！
沙县小吃早已遍布全国，煎饼果子也成为创业风口，餐饮行业的变化迅猛无比！
事实上，将地方小吃作为创业项目是有前景支撑的：小吃形态多样，经营方式多样；小吃消费方式和消费场景多，从街边到商场、从正餐到零食；小吃创业投入小，容易标准化并快速复制，品类的品牌化处于非常初级的阶段，等等这些都是地方小吃的发展潜力。
那么地方小吃的发展方向有哪些，趋势是什么？紫狐君跟餐饮创业者聊聊！
1、地方小吃的发展方向之成为本地的饮食文化标签。 地方小吃带有深厚的本地文化基因，可以深度挖掘本地文化要素，成为地方旅游名片。
我们要把自己的地方小吃店和小吃品牌做成本地文化名片，需要做许多努力：口味正宗，并具有相当的口碑；品牌具有文化传承的使命感，并能够实实在在挖掘和传播本地文化；营销能力出众，在本地耳熟能详、在外地也时有耳闻；进驻本地知名旅游景点，成为本地游览线路的重要组成部分！
2、地方小吃的发展方向之通过创新走出去。 创业者要让地方小吃走出本地，首先要选好品类，最好是相对大众化的口味，适合在全国大多数地方铺开。其次，小吃的口味要足够好，产品要足够标准化，然后在体验上下功夫。
当然，地方小吃要走出本地发展，绝不能只靠外地人一时的新鲜感，必须顺应所在地的消费习惯，对产品加以创新，要么结合本地饮食特点对产品进行改进，要么在口味相对一致的情况下强调异地文化的特色或两地文化的融合。 上一篇茶饮市场的新打法下一篇菜品创新要跟肉夹馍学方法 |
